Досвід управління ресторанним бізнесом. Бізнес з Душею. Випуск 5

У студії АЛЛАТРА ТБ – Мауруф, керуючий ресторанним бізнесом в готелях островах на мальовничих Мальдівах. У передачі Бізнес з Душею Мауруф ділиться особистим досвідом створення успішної команди; принципами ефективної взаємодії. Що об'єднує всіх людей; як змінити світ на краще; що може зробити кожен з нас на своєму місці. Про це та багато іншого ви дізнаєтеся з інтерв'ю з Мауруфом і його дружиною Вікторією. А також Мауруф поділився мальдівськими прислів'ями, які відображають багатовікову мудрість народів, єдину для всіх.

Програма «Бізнес з Душею» – це образ нового бізнесу, побудованого на основі Честі, Совісті, Людяності. Учасники програми розповідають про власний досвід подолання внутрішніх і зовнішніх криз, як у бізнесі, так і в повсякденному житті. Як побудувати згуртовану команду? Мотивація співробітників: як розкрити внутрішній потенціал кожного? Яку роль відіграє приклад керівника в створенні соціально-відповідальної компанії? Що можуть зробити представники бізнесу для перетворення товариства з суспільства споживання в суспільство творіння? Відповіді на ці та інші актуальні питання у циклі програм «Бізнес з Душею».


Юлія Каян – учасниця МГР «АЛЛАТРА».

Ібрагім Мауруф – керуючий ресторанним бізнесом в готелях на острові (Республіка Мальдіви) і Вікторія – дружина Мауруфа.

– Здрастуйте, з вами програма «Бізнес з душею». І сьогодні у нас в гостях Мауруф з дружиною. Це гості з Мальдів. Мауруф – керуючий ресторанним бізнесом в готелі.

– Добрий день!


Ібрагім Мауруф народився в республіці Мальдіви, на самому південному атолі Алду, на острові Хулуду. Сімох синів і двох донечок виховували мати Кадда і батько Туттубэк. У 18 років Мауруф поїхав працювати в готель «Курумба» розсильним при ресепшені. Пропрацювавши 2 роки, перейшов у ресторанний бізнес. Відповідальність, порядність і професійні знання дозволили Мауруфу зробити кар'єру. Він керував відкриттям 2-х готелів – самий складний і відповідальний етап роботи – вищий пілотаж в готельному бізнесі. У «SHANGRI LA RESERVE AND SPA» вніс багато програм по спеціальному навчанню персоналу. В даний час керує ресторанним бізнесом у 2-х готелях острова. Одружений. Виховує доньку.

– У чому полягає Ваш бізнес? Розкажіть про це?

– Це готельний бізнес. Управління сферою харчування, в тому числі усіма ресторанами, кухнею. Я стежу за стандартами якості їжі, а також велика частина моєї роботи – це навчання персоналу і турбота про трудящих.

– Якими принципами Ви керуєтеся у своїй роботі?

– Головне – це персонал. Я повинен навчити їх працювати, але таким способом, щоб не кричати на них, не заважати їм або тому подібне, просто виправляти їх помилки. У людей тоді не буде такого відчуття, ніби я той, хто прийшов з верхівки, щоб управляти ними, експлуатувати їх в якомусь сенсі. Деяким людям це не подобається. Так що, ось так я навчаю людей.

– Яка на Ваш погляд, Мауруф, роль керівника? Чи він може служити прикладом для людей, з якими він працює?

– Так. За весь мій досвід роботи, у мене великий досвід роботи з людьми, ми робимо те, що власник хоче, щоб ми надавали для наших клієнтів або людей, які користуються нашими послугами. Для того, щоб ми виконували це, необхідно навчити персонал. Але, звичайно, є спосіб навчити персонал так, щоб не тиснути на них. Я маю на увазі – робити це повільно. Повільно виправляти їх помилки, бути з ними, бути одним з них. Тільки так люди розуміють інших людей, їм буде подобатися працювати з лідером. Якщо лідер кричить – це, звичайно, нікому не сподобається. І в результаті цього, деякі люди, або ж сам лідер, піде з цього місця. Може вийти так, що цей «хороший ресурс» може втекти від такого лідера. Досі людям подобається працювати зі мною. Куди б я не приїжджав, ми завжди підтримуємо зв'язок. Їм подобається зі мною працювати, тому що для цього є багато причин.

– Ви спілкуєтеся з людьми різних національностей, іноді навіть різних континентів, різних віросповідань. Як Вам, як керівнику, вдається знайти підхід до кожного, незалежно від цих, придуманих людьми, поділів?

– Насправді легше, коли люди різних національностей працюють разом в одному готелі. Деякі лідери намагаються показати, що вони начальники. Навіть поза роботою чи на роботі має бути повага. По суті, повага має бути з обох сторін, не тільки з одного боку. Сьогодні багато лідерів хочуть, щоб всі люди, які працюють у них в підпорядкуванні, поважали начальників. Але самі начальники не поважають їх, ось в чому річ.

– Керівник – це велика внутрішня відповідальність, тому що керівник відповідає і за людей, які з ним працюють, і по суті, за ту компанію, яку він представляє. Де Ви знаходите натхнення, щоб відповідати тим високим стандартам у Вашій роботі, честі і совісті, про які Ви говорили?

– Все залежить від того, як я себе веду, будучи лідером групи людей або персоналу. Як я себе веду... Якщо я веду себе погано, безумовно, всі вони будуть іти в неправильному напрямку. Звичайно, я повинен вірити в себе, я повинен вірити Богу. Вся сила виходить від нього, вся сила всередині мене. І я, звичайно, повинен молитися, щоб зміцнитися. Від Бога, зазвичай виходить вся сила. Я беру силу в моїй родині, особливо від моєї дружини. Вона завжди робить мені підтримку, дуже хорошу підтримку. Я багато чому навчився у неї.

– У мене ще таке питання, яке буде стосуватися не тільки бізнесу, але й сім'ї. Як на Ваш погляд, Мауруф, віра в Бога, віра в кращі людські якості допомагає людині не тільки в бізнесі, але і в сімейних відносинах, у відносинах з дітьми і, взагалі, з навколишнім світом?

– Це частина тієї головної відповідальності, яка є всередині мене з тих пір, як ми одружилися. Це відповідальність, а ще – Любов. Найголовніше. Потрібно продовжувати розвиватися і підтримувати той рівень, або навіть більше, з дня у день, отримуючи це все, звичайно, від Бога.

– Як на Ваш погляд, Мауруф, можуть представники бізнесу, якщо вони будуть керуватися не тільки в бізнесі, але і в будь-якому своєму прояві, поняттями честі і совісті, стати тим двигуном, який допоможе суспільству з споживчого, стати суспільством морально-етичних цінностей?

– Так, це допоможе, дуже допоможе і, судячи з мого досвіду, у мене не так багато часу. Це тому, що я працюю на різних островах. І у мене не так багато часу, щоб приїхати додому, на Батьківщину. І коли я приїжджаю туди, у мене є кілька друзів, які йдуть в неправильному напрямку. І ось, коли я туди приїжджаю, вони проводять час зі мною. Коли вони зі мною – вони гарні, вони хочуть бути, як я. Вони хочуть чинити так само, як я. І одна людина вже стала кращою. Всі її проблеми зникли: хвороби і все таке. Тобто, я знаю людей, які вживали наркотики. Я просто допоміг людині вийти з цього, і вона стала корисною людиною. Для суспільства. І зараз вона вже відповідальна людина. І я, звичайно, нею дуже пишаюся. Принаймні, одна людина змінилась з поганої в хорошу сторону. Якщо в суспільстві буде більше таких людей, все безумовно, зміниться. Це точно.

– У продовження теми відповідальності, як Ви виходите зі складних ситуацій? Будь-який колектив – це праця величезна, тобто виникають якісь спірні моменти. Чим Ви керуєтеся?

– Так, конфлікти в колективі відбуваються. Я вирішую їх так: збираю всіх разом і розмовляю з ними. Я не роблю із цього якоїсь серйозної проблеми. Не кажу їм, що це дуже погано, я ставлюся до цього дуже просто. Я кажу: «Все добре, таке трапляється. Це – не проблема». Зрештою, ми всі однакові. Не повинно бути дискримінації або поганого ставлення до кого-небудь. Так не повинно бути. Ми можемо знайти інший спосіб поговорити з людьми. Ось такий посил я даю колективу, і вони це розуміють, і у них все чудово. Я не розумію, як це виходить, тобто у мене це природно. Всередині мене те, що я відчуваю, коли я говорю з людьми, людям також ця енергія передається від мене. І вони вірять.

– Як би Ви могли прокоментувати фразу: «Є одна раса – людська», все інше – від розуму, можна так сказати?

– Між людьми не повинно бути поділу на раси і країни. Зрештою, ми всі однакові, ми всі люди, всі ми йдемо в одному напрямку. Звідки ми всі прийшли, туди ми всі і йдемо в одному напрямку. Зараз скрізь іде пропаганда проти цього, проти єднання. Потрібно почати іншу пропаганду. Потрібно об'єднати всіх людей. У них немає ніякої інформації про це, а якщо є, то дуже мало.

– Що кожен з нас може зробити, щоб люди об'єднувалися, щоб вони дружили, щоб кращі людські якості могли б у світі переважати?

– Ми повинні почати довіряти один одному. Це головне. Навчитися довіряти. І цьому складно навчити людей. Це справді нелегка робота. Я довіряю людям, але люди не довіряють мені, тому що вони мене не знають, не знають, як я можу вчинити. Але в душі я ніколи не зроблю нікому нічого поганого. Хоча є багато причин не довіряти людям. Люди так роблять, тому що самі з цим стикаються. Я вірю людям, я прошу їх про щось, я вірю людям, тому що це означає, що я вірю собі. Я вірю людям, я вважаю їх такими ж, як я.

– І в продовження теми, можете навести приклад, коли Ваша віра в іншу людину, віра в краще в ньому, насправді піднімала цю людину, і вона вчиняла з максимумом віддачі, з максимумом подяки?

– Так, з мого досвіду були люди, які хочуть стати хорошими і є хороші. Зазвичай на роботі деякі люди лише роблять вигляд, що вони працюють. Це, звичайно, можна простежити. Деякі люди грають роль, показуючи, що вони хороші. А деякі люди – дуже хороші, і це, звичайно, видно. Поки у людини не буде досвіду, вона не стане кращою. Вона повинна отримати досвід. Якщо людина так поводиться, то це означає, що вона лише грає роль.

– А чи заохочуєте Ви у вашому колективі «зняття масок», щирість у взаємовідносинах і довіру? Ви у вашому колективі?

– Так, заохочую. В колективі зазвичай збираються люди з різним менталітетом, навіть тут, у цій кімнаті. Щоб вони були справжніми, а не грали роль, про це треба розповісти в колективі. І тоді ця людина «на сьомому небі» від щастя. Інші люди дивляться на неї, бачать, яка вона щаслива і теж хочуть цього. Ми всі вчимося, і не тільки в школі. Вдома, скрізь. Це те, чого не можна навчити в школі. Може зі школи вони й знають, але, тим не менше вони повинні. Так, гарне додасться, і навіть весь колектив почне так чинити.

– А скажіть, будь ласка, як в бізнесі у вашій країні слово честі... замінює воно якісь документи, ну, тобто якщо Ви щось пообіцяли, то наскільки це значимо?

– Тільки слово? Ні, в моїй країні люди не довіряють слову. Ні.

– А своїм прикладом можна це змінити? Тобто, якщо, наприклад, знаходиться група людей, які своє слово тримають і надихають цим інших людей?

– Можливо. Можливо поміняти. Це стане підтримкою тим людям, які поки так не чинять і вони щось зрозуміють і почнуть наслідувати.

– Ось у вас чудовий приклад міжнародного бізнесу, тобто людей з різних країн, які приймають участь у цьому процесі. Що всіх цих людей об'єднує?

– Так, всі вони отримують зарплату. Так, це так.

– Загальнолюдське, скажімо так. Які є загальні якості, можливо?

– Так, я розумію. Такого ще ніколи не було. Це нелегка праця об'єднати людей. І це можливо зробити поступово. Швидко не вийде. У людей має бути більше інформації про це. Зараз люди заплуталися. Вони всі женуться за грошима. Всі.

– Чи може дружба об'єднати людей?

– Дружба може все змінити. Так. Дружба – більше, ніж гроші.

– Що таке дружба для Вас? Як вона проявляється у Вашому житті?

– Другу можна довірити практично все. Тому що друг не обдурить, а у важкі часи друг завжди допоможе.

– Адже у дружби немає кордонів. Вірно?

– Ні... що стосується мене, у мене небагато друзів. Я мало можу розповісти про це. Бо з мого досвіду, у мене один справжній друг. Тому що я вірю людям. Коли хтось мені щось говорить, я вірю на 100% і я залежу від цього.

– Є також хороші люди, які вірять і довіряють?

– Так, є такі люди.

– Я думаю, що таким людям потрібно об'єднуватися один з одним.

– Точно.

– І це допоможе суспільству, коли ці люди об'єднаються в тому, що вони роблять і будуть творити і створювати разом.

– Точно.

– Як було б чудово, якби люди з такими поняттями честі, віри об'єдналися.

– У МГР «АЛЛАТРА» є такі культурні вечори, коли приходять люди різних релігійних конфесій і розповідають про свою релігію, що вона означає, різних культурних пластів і розповідають про ту культуру, в якій вони виросли. Тобто це і різні країни і різні континенти. Якщо у вас всередині компанії кожен розповість про свою країну, про її культурні цінності, особливості, то зможе це зблизити людей?

– Так, це може об'єднати людей, це зробить їх ближче безсумнівно. Тому що це цікаво. Все що тут написано (Глобальна партнерська угода АЛЛАТРА) насправді тут все дуже добре. І це допоможе об'єднати людей. Потрібно покласти початок. Всім людям я, звичайно, бажаю, щоб вони довіряли один одному і допомагали один одному.

– Спасибі велике, Мауруф, Вікторія, за те, що ви сьогодні поділилися безцінним досвідом того, як люди можуть знайти найважливіше, найцінніше, що їх об'єднує. Не важливо, це бізнес чи повсякденне життя. Що всіх нас об'єднує бажання бути щасливими і бажання зробити кращим світ навколо нас.

– Спасибі всім велике. З вами була програма «Бізнес з душею».

– Спасибі!

P. S. Мауруф також поділився з нами цікавими мальдівськими прислів'ями, які відображають багатовікову народну мудрість людей: «І в білої, і в чорної корови молоко біле».

Зовнішнє – не відображає суть внутрішнього. Незалежно від того, який зовнішній вигляд, яка поверхня, важливо те, що всередині. Це прислів'я радить нам дивитися далі вглиб, чуттєвим сприйняттям, щоб виявити ту внутрішню цінність, яка єдина усіх.

«Горщик повний води не буде хитатися». Коли людина внутрішньо наповнена мудрістю, спокоєм і благодаттю, в ній не буде хитань, не будуть проявлятися негативні емоції або сумніви. У неї є внутрішня духовна опора.

Внутрішня духовна опора допомагає людині стати собою істинним, бути безстрашним, мати постійний зв'язок з духовним світом незалежно від зовнішнього, незалежно від будь-яких обставин, які виникають у житті. Вона робить людину Людиною.

Анастасія Нових


Більше цікавих передач дивіться на каналі АЛЛАТРА ТБ.

Знайшли друкарську помилку? Виділіть фрагмент і натисніть Ctrl + Enter.


Це цікаво 10

Підписатися на новини



Досвід управління ресторанним бізнесом. Бізнес з Душею. Випуск 5 - Рейтинг теми: 5.00 з 5.00 проголосувавших: 10
Схожі статті:


Залишити коментар
AllatRa.TV онлайн


Архів матеріалів

Концепція